汇达酒庄首席酿酒师的认真“逆袭”

时间 : 2021-02-03 16:15 来源 : 新华社 作者 : 马思嘉、唐如峰

“封口上有个字母印得不清晰,拆了再做吧?!痹谀奈庵沂泻焖卤で愦锞谱嘧俺导?,36岁的首席酿酒师李财对工人说。

临近春节,订单量增加,葡萄酒供不应求,工人们赶着灌装贴标。

“李总一向对品质要求严格,到消费者手中的每一瓶酒都要保质保量?!背导渲魅问伤?。

作为汇达酒庄首席酿酒师、总经理,李财对每个生产环节都亲自把关,精细到瓶口木塞的挑选。

从2013年独立酿酒开始,他一直保持零失败率,并于2019年斩获比利时布鲁塞尔国际葡萄酒大赛大金奖。

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酿酒师李财在介绍葡萄酒产品(1月6日摄)。新华社记者 唐如峰 摄

在人们眼中,专业学科背景、出国交流经历,是酿酒师的“标配”。

然而,李财在宁夏贫困山区长大,初中就为减轻家人负担辍学打工。在“剁开一?;仆?,一半喊渴,一半喊饿”的穷山村里,他从未见过葡萄酒,甚至没吃过葡萄。

1999年,在政府移民搬迁政策下,李财一家从十年九旱的中卫市海原县搬迁到红寺堡,通过扬黄工程吃上黄河水?!澳鞘焙焖卤せ故敲C8瓯?,吃着饭碗里就飘进沙子,真令人绝望?!彼?。

宁夏贺兰山东麓葡萄酒产业彼时刚起步,李财听说闽宁镇玉泉营的西夏王酒庄招工,就应聘到种植基地干苦力?!翱祭鄣没岸疾幌胨?,但是每晚拿到17块钱工资,就觉得值了?!比眉胰斯虾萌兆?,是李财的最初目标。

认真和专注,让李财挖的葡萄种植沟深浅一致;手脚麻利,使他很快成为一名劳务经纪人。在他的影响下,本来懒散的工人也开始认真干活。

“不管是不是自己的事,只要做了,就必须做到最好?!崩畈扑?。

2003年,李财到永宁县类人首酒庄车间工作。发酵罐、橡木桶、散发醇香的紫色液体……车间的一切新奇而迷人。从拿着大铁锹撇酒渣干起,不少工人受不了这份苦而离职,李财坚持下来,把车间工作轮番接触了一遍,有疑惑就请教师傅吴鸿福。

接触越多,李财对酿酒兴趣越浓。他渐渐知道如何控制发酵罐温度、单宁强弱,有了“设计”葡萄酒的意识?!八梢谎褚谎?,聪明肯学,从不抱怨,什么事让他做都放心?!北耸痹诶嗳耸拙谱H问紫鹁剖Φ奈夂韪K?。

2013年,红寺堡区汇达酒庄成立。在吴鸿福推荐下,李财回到红寺堡,承担了酒庄首批葡萄酒酿造工作。

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酿酒师李财在酒窖里检查储存的葡萄酒(1月6日摄)。新华社记者 唐如峰 摄

时隔三年多,他发现曾经的茫茫戈壁已被广袤农田和崭新农舍覆盖。由于得天独厚的自然条件和当地政府科学规划,红寺堡葡萄种植基地扩展到10.3万亩,带动56万人次务工。

10月是葡萄酒酿造季节,发酵车间24小时离不开人,一摄氏度温差都可能让葡萄酒变味。李财干脆每天睡在车间。

他没想到,自己首次酿酒就获得宁夏贺兰山东麓葡萄酒博览会金奖。这一下提高了汇达酒庄知名度,也给了李财信心和恒心。

李财被聘为酒庄首席酿酒师,他的奋斗目标也变了?!白畛趵肟焖卤さ氖焙蛭沂歉雠┟?,只想改善家人的生活;回来的时候我是个酿酒师,希望带动当地葡萄酒产业发展,给更多老百姓带来收入?!?/p>

每售出一瓶酒,李财给大家三角钱提成?!跋衷诙际窍执璞?,活儿轻,一年收入两万多元,离家近,方便照顾孩子。李总还经常鼓励我们,特别好?!本谱?1岁的女工海燕说。

虽年年获奖,李财仍未酿出自己满意的葡萄酒。他不断学习,通过了一级酿酒师和一级品酒师考试,有时还去高校听课?!按优┟竦侥鹁剖?,像梦一样。但只要沉淀下来,认真做事,总有机会绽放光芒?!彼?。


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